1. Додатків
  2. Дегустація продуктів харчування
  3. Осушування в м'ясній промисловості

Безпечне виробництво: осушення в м'ясній промисловості

Промислові сушарки Trotec надійно працюють проти конденсації, забруднення запаху та розповсюдження зародків - ідеальний контроль вологості!

Особливо в м'ясній промисловості і виробництві ковбасних виробів, оптимальна гігієна має першорядне значення. Тільки тоді може бути гарантована гарна якість продукції. При роботі з м'ясом існують суворі гігієнічні вимоги – особливо в зонах охолодження, де обробляється сировина. Але саме тут, де найбільша небезпека ховається через низькі температури та підвищену вологість: конденсація, корозія та погіршення гігієни. В процесі переробки м'яса не можна недооцінювати навантаження на запах, що, природно, виникає при підвищеній вологості. Промислова сушарка від Trotec швидко стає господарем ситуації і пропонує надійне регулювання вологості у чутливій виробничій зоні.

Захисний одяг, дезінфекція, дотримання холодового ланцюга та інші жорсткі вимоги до гігієни є звичайним явищем при харчовій промисловості свіжих продуктів. Робочі області ретельно очищуються на постійній основі, а товари обробляються з обережністю під час виробництва. Але це мало допомагає, якщо кліматичні умови не є повністю правильними. Найбільший ризик – повітря. Якщо це оптимально не регулюється, виробництву доводиться боротися з багатьма труднощами.

Конденсація – серйозна проблема

Не слід недооцінювати надто високі значення вологості, особливо в прохолодних місцях. У холодильних камерах та інших робочих зонах м'ясної промисловості, де повинен дотримуватися холодовий ланцюг, неминуче виникає конденсація. Коли точка роси в повітрі вище, ніж на поверхні робочих зон, стін або стель, конденсація швидко утворюється. Тому що повітря охолоджується на холодних поверхнях, водяна пара конденсується до води. Якщо краплі падають на ще нерозкрите м'ясо, можуть утворитися мікроби. Коробки також набирають вологу, що може знищити цілі запаси. Через високу вологість також збільшується запах, і холод, що сприймається, значно збільшується. Обидва призводять до зниження продуктивності праці співробітників. Компанії повинні мати справу зі збільшенням відпустки по хворобі.

Оптимальний захист завдяки цільовому регулюванню вологи

Створюйте приємне та якісне робоче середовище. Але: прохолодна обстановка повинна бути. Навіть якщо температура в холодильниках і робочих місцях зберігається дуже низько, це не має ніякого помітного впливу на регулювання вологості. Особливо в холодильних камерах відносна вологість за допомогою температури не може бути зменшена нижче від 70 до 95 відсотків. Лише використання високопродуктивних осушувачів може допомогти. Це стаціонарна промислова сушарка серії TTR від Trotec - справжні всебічні роботи, особливо при низьких температурах.

Використання осушувачів в м'ясній промисловості – переваги:

  • без конденсату
  • Стримування гігієнічних ризиків
  • Профілактика нуклеації
  • швидке висушення різаних поверхонь
  • більш приємне почуття холоду для працівників
  • значно знижується запах
  • швидке висушення після операції очищення
  • немає небезпеки ковзання

 

Стаціонарні системи осушення

Для всіх осушувачів серії DH: вони мають закриту систему осушення. Це означає, що додаткового постачання свіжого повітря не потрібно. Вони можуть бути легко встановлені пізніше і адаптуватися до екологічних вимог. Заслуговує на увагу великий робочий діапазон від -15 до +70 градусів за Цельсієм і швидке економічне осушення у всіх робочих областях. Міцний, з низьким рівнем обслуговування і гнучким регулюванням – це те, чого варті моделі в серії осушувачів TTR. Вони доступні в різних версіях: від TTR 800, Компактну потужну сушильну установку з осушувальної здатністю 86 кг/24 ч і обсягом повітря 750 м³/год до TTR 8200 з максимальною потужністю осушення 46,2 кг/год. У вас є вибір. Для використання в гігієнічно чутливій області, багато моделей обох серій також доступні з нержавіючої сталі.


Скористайтесь нашими найкращими практиками промислового обслуговування

Nutzen Sie den Best-Practice-Industrieservice von Trotec

Оскільки кожна промислова компанія має свої характерні процеси, системи та приміщення, кожне рішення для очищення повітря також вимагає конкретної конфігурації пристрою. Загалом, часто буває важко розрахувати сукупний вплив потоків повітря, умов вологості повітря та коливань температури на суто теоретичній основі, наприклад, у зонах блокування або на конвеєрах. Результат: непотрібні додаткові витрати через завищені вимоги або - що ще гірше - на практиці, недостатньо функціональні рішення.

Ви можете розраховувати на наших фахівців

Щоб точно розрахувати потреби в промисловості та розробити індивідуальні концепції кондиціонування повітря, потрібні досвідчені фахівці з кондиціонування повітря. Довіряйте нашій команді експертів та службам промислових послуг: ми разом з вами на місці аналізуємо ситуацію індивідуальних потреб, визначаємо конкретні вимоги до пристрою та розробляємо індивідуальне проектне рішення аж до точного розміщення пристроїв.

Перш ніж встановити заплановані стаціонарні агрегати, наша сервісна група спочатку працює з мобільними версіями сушарок в рамках пробного запуску, який можна без проблем налаштувати без необхідності внесення структурних заходів.

Під час цієї фази перевірки ми документуємо всі відповідні кліматичні параметри, такі як температура повітря, відносна вологість повітря, точка роси або швидкість потоку повітря для остаточної оптимізації розрахунку вимог.

Тільки Trotec пропонує вам цю перевагу:

З унікальною можливістю необов’язкового пробного запуску ви інвестуєте виключно у рішення, які можуть бути доведеними у вашій практиці та для ваших потреб! Стаціонарні агрегати замовлятимуться лише тоді, коли наша концепція вас переконає. На час пробної установки існує лише дешева плата за оренду квартири.

Наші промислові консультанти також будуть раді повідомити вам особисто за тел. +49 2452 962-777 про наші найкращі практики промислового обслуговування. Або ви можете просто надіслати запит безпосередньо до наших галузевих експертів з вашими особистими вимогами. Відповідаємо оперативно!

За бажанням ми також виготовляємо індивідуальні адсорбційні осушувачі як спеціальну версію

За бажанням ми також радимо виготовляти спеціальні осушувачі для адсорбції, як спеціальну версію «Made in Germany», яка ідеально відповідає вашим потребам, наприклад:

  • Сушарки TTR в гігієнічному дизайні
  • Сушарки TTR для сухого повітря, що не містять LABS
  • Сушарки TTR з надзвичайно низькою точкою роси

Скористайтеся можливістю планування, проектування та розробки спеціальних конструкцій з спеціально адаптованими компонентами для ваших індивідуальних потреб у тісній співпраці з нашими фахівцями: Дізнайтеся більше …

Осушування в м'ясній промисловості

 Стандартне обладнання

 необов'язково доступний

 недоступний

Подальші приклади застосування для осушення повітря

  • Осушування під час наповнення та упаковки

    У хімічному та фармацевтичному виробництві вологість у наповнювачі та упаковці повинна точно контролюватися. Зрештою, пошкодження було б величезним, якби гігроскопічні продукти збиралися разом, склеювалися і їх довговічність зменшувалася. За допомогою наших адсорбційних сушарок ці процеси можуть бути оптимально кондиціонованими.

    Додаткова інформація
  • Осушування під час м'ясного дозрівання

    Сухе дозрівання, так зване сухе старіння, м'яса – це саме по собі мистецтво. Любителі м'яса цінують складний і трудомісткий процес виробництва спеціальної яловичини. Недарма Dry Aged Beef вважається кращим сортом стейків у світі. Для виробництва потрібна не тільки найкраща якість яловичини. Також необхідно оптимальне технічне оснащення приміщень для дозрівання. Спеціалісти приділяють велику увагу...

    Додаткова інформація
  • Осушення у свинарстві

    Занадто висока вологість і висока температура далекі від приємних кліматичних умов для свиней, які утримуються у господарствах. Чи вирощування або відгодівля: Поголів'я постійно потребує оптимального клімату, щоб бути здоровим та продуктивним. Використання професійних осушувачів забезпечує приємні температури та краще повітря, що значно підвищує добробут свиней. Це Адсорбційні сушарки від Trotec є...

    Додаткова інформація
  • Регулювання вологості в сирно-молочній промисловості

    Напевно, найбільш важливим процесом виробництва сиру є дозрівання молодих сирів. Для м'якого сиру процес дозрівання займає кілька днів чи навіть тижнів. Для нарізаного і твердого сиру, дозрівання продовжується навіть протягом декількох місяців до кількох років. Клімат в сироробний промисловості відіграє вирішальну роль у розвитку сиру і в забезпеченні якості продукту. Зазвичай температура...

    Додаткова інформація
  • Осушення кондитерських виробів

    Осушувачі є частиною гарантії якості на кожній кондитерській і шоколадній фабриці: у всьому виробничому ланцюжку пристрої забезпечують сухе навколишнє повітря. Всі виробничі етапи та розміри приміщень можуть бути обладнані системами осушення повітря та відповідними вимірювальними технологіями. Галузевим проблемам запобігають таким чином.

    Додаткова інформація
  • Морозильний тунель та заморожене сховище

    Харчова промисловість стикається з парадоксом: перетворення води в лід, з одного боку, є метою холодного зберігання і метою заморожування тунелів і складів заморожених продуктів. І, з іншого боку, утворення льоду – велика проблема. Лід, мороз і туман в охолодженої інфраструктурі виробництва можуть призвести до дорогих аварій та збоїв, включаючи зупинки виробництва. Крім того, встановлені...

    Додаткова інформація
  • Осушування у супермаркеті

    У супермаркетах існує кілька відділів, які вимагають різних кліматичних умов. Існує, наприклад, територія зі свіжими фруктами та овочами, яка повинна постійно охолоджуватися, щоб якомога довше зберігати товари. В області свіжого м'яса, охолоджена і заморожена харчова суміш стає ще холодніше до крижаної. Для оптимального, ефективного кондиціонування повітря, стандартна система кондиціонування...

    Додаткова інформація