1. Додатків
  2. Дегустація продуктів харчування
  3. Осушення кондитерських виробів

Як шоколад і цукор залишаються працездатними

Осушення кондитерських виробів

У кондитерської промисловості велика проблема полягає в тому, що вологість і цукор стають липкими разом. І цей шоколад також отримує потворне вицвітання в вологому середовищі. Для зниження вологості під час виробництва осушувачі використовуються протягом всього виробничого процесу: при транспортуванні сировини, в силосі для цукру, в каструлі для нанесення покриття, в сушильній камері, в машинах для формування шоколаду, а також в упаковці, охолодженні і зберіганні.

Осушувачі є частиною гарантії якості на кожній кондитерській і шоколадній фабриці: у всьому виробничому ланцюжку пристрої забезпечують сухе навколишнє повітря. Всі виробничі етапи та розміри приміщень можуть бути обладнані системами осушення повітря та відповідними вимірювальними технологіями. Галузевим проблемам запобігають таким чином:

  • При відносній вологості менше 60 відсотків шоколад захищений від вицвітання жиру або кристалізації цукру.
  • Цукрова сировина не злипається і залишається готовою до переробки та зберігання.
  • Час сушіння цукерок, шоколадних цукерок або липких ведмедів зменшується.
  • Цукерки в охолоджувальних тунелях захищені від конденсації.
  • Цукерки краще захищені від мікробів.
  • Картонна упаковка залишається сухою та стабільною.

Від маршрутів транспортування через цукровий бункер, виробництво та упаковку на склад

Потрібна концепція осушення повітря починається з доставки порошків і гранул, а потім враховується транспортний маршрут. Це гарантує, що цукор, какао, а також барвник та ароматичний порошок будуть вільно текти в силос. Навіть в силосі гігроскопічні порошки та гранули повинні витримуватися сухим шляхом попереднього висушування повітря, щоб вони залишалися робочими. Іншими типовими завданнями осушення повітря в кондитерській промисловості є виробництво сухих повітряних завіс над машинами та цільове попереднє осушення технологічного повітря для машини з нанесення покриттів або сушильний тунель. Осушувачі також захищають кондитерську і картонну упаковку від прилипання і шоколаду від вицвітання в місцях пакування і складування.

Забезпечити якість продукції за допомогою осушувачів серії TTR та DH

На стенді Trotec Group для кондитерської промисловості мобільні і стаціонарні Адсорбційні осушувачі серії TTR доступні в різних класах продуктивності. Також в нержавіюча сталь. Ці осушувачі характеризуються двома окремими повітроводами (TTR Trisorp подвійний принцип роботи) завдяки особливо зручному регулюванню. До речі, адсорбційні осушувачі TTR ідеально підходять для виробництва морозива, оскільки вони ефективно осушують навіть при температурі до -20 градусів за Цельсієм. Також найбільш стійкі стаціонарні або мобільні Конденсаційні сушарки DH від групи Trotec підходять для осушування повітря у виробництві кондитерських виробів. Вони підходять для попереднього зневоднення повітря, що подається на піддони для покриття, Вони підходять для попереднього зневоднення повітря, що подається на піддони для покриття, машини для формування шоколаду, або розглянутої сушильної камери. Тому що вони після принцип конденсації Робота DH осушувачів переконує не тільки дуже високою продуктивністю, але і економічною ефективністю. Кожна концепція дегуміфікації Trotec Group, розроблена для виробників кондитерських виробів, також виробляється в Німеччині Лічильники даних серії DL контрольований захист від несанкціонованого доступу.

Щільно розраховувати осушення в кондитерської продукції

Незалежно від того, чи є осушувачі з принципом конденсації або адсорбції правильним вибором для виробника кондитерських виробів, залежить від ряду факторів: розмір кімнати настільки ж важливий, як і температура навколишнього середовища. Чи є компактний мобільний осушувач достатнім для липких ведмедів у сушильній камері або вам потрібні великі стаціонарні адсорбційні сушарки в магазині праліне? При розрахунках потужності, розрахунку експлуатаційних витрат і вибору обладнання наші консультанти доступні Промислові послуги з допомогою та порадою.


За бажанням ми також виготовляємо індивідуальні адсорбційні осушувачі як спеціальну версію

За бажанням ми також радимо виготовляти спеціальні осушувачі для адсорбції, як спеціальну версію «Made in Germany», яка ідеально відповідає вашим потребам, наприклад:

  • Сушарки TTR в гігієнічному дизайні
  • Сушарки TTR для сухого повітря, що не містять LABS
  • Сушарки TTR з надзвичайно низькою точкою роси

Скористайтеся можливістю планування, проектування та розробки спеціальних конструкцій з спеціально адаптованими компонентами для ваших індивідуальних потреб у тісній співпраці з нашими фахівцями: Дізнайтеся більше …

Подальші приклади застосування для осушення повітря

  • Осушування під час наповнення та упаковки

    У хімічному та фармацевтичному виробництві вологість у наповнювачі та упаковці повинна точно контролюватися. Зрештою, пошкодження було б величезним, якби гігроскопічні продукти збиралися разом, склеювалися і їх довговічність зменшувалася. За допомогою наших адсорбційних сушарок ці процеси можуть бути оптимально кондиціонованими.

    Додаткова інформація
  • Осушування в м'ясній промисловості

    Особливо в м'ясній промисловості і виробництві ковбасних виробів, оптимальна гігієна має першорядне значення. Тільки тоді може бути гарантована гарна якість продукції. При роботі з м'ясом існують суворі гігієнічні вимоги – особливо в зонах охолодження, де обробляється сировина. Але саме тут, де найбільша небезпека ховається через низькі температури та підвищену вологість: конденсація, корозія та...

    Додаткова інформація
  • Осушування під час м'ясного дозрівання

    Сухе дозрівання, так зване сухе старіння, м'яса – це саме по собі мистецтво. Любителі м'яса цінують складний і трудомісткий процес виробництва спеціальної яловичини. Недарма Dry Aged Beef вважається кращим сортом стейків у світі. Для виробництва потрібна не тільки найкраща якість яловичини. Також необхідно оптимальне технічне оснащення приміщень для дозрівання. Спеціалісти приділяють велику увагу...

    Додаткова інформація
  • Осушення у свинарстві

    Занадто висока вологість і висока температура далекі від приємних кліматичних умов для свиней, які утримуються у господарствах. Чи вирощування або відгодівля: Поголів'я постійно потребує оптимального клімату, щоб бути здоровим та продуктивним. Використання професійних осушувачів забезпечує приємні температури та краще повітря, що значно підвищує добробут свиней. Це Адсорбційні сушарки від Trotec є...

    Додаткова інформація
  • Регулювання вологості в сирно-молочній промисловості

    Напевно, найбільш важливим процесом виробництва сиру є дозрівання молодих сирів. Для м'якого сиру процес дозрівання займає кілька днів чи навіть тижнів. Для нарізаного і твердого сиру, дозрівання продовжується навіть протягом декількох місяців до кількох років. Клімат в сироробний промисловості відіграє вирішальну роль у розвитку сиру і в забезпеченні якості продукту. Зазвичай температура...

    Додаткова інформація
  • Морозильний тунель та заморожене сховище

    Харчова промисловість стикається з парадоксом: перетворення води в лід, з одного боку, є метою холодного зберігання і метою заморожування тунелів і складів заморожених продуктів. І, з іншого боку, утворення льоду – велика проблема. Лід, мороз і туман в охолодженої інфраструктурі виробництва можуть призвести до дорогих аварій та збоїв, включаючи зупинки виробництва. Крім того, встановлені...

    Додаткова інформація
  • Осушування у супермаркеті

    У супермаркетах існує кілька відділів, які вимагають різних кліматичних умов. Існує, наприклад, територія зі свіжими фруктами та овочами, яка повинна постійно охолоджуватися, щоб якомога довше зберігати товари. В області свіжого м'яса, охолоджена і заморожена харчова суміш стає ще холодніше до крижаної. Для оптимального, ефективного кондиціонування повітря, стандартна система кондиціонування...

    Додаткова інформація